一、冷藏冷冻能力相对重要：强力快速是关键。如果说“精确控温”是为大多数食品制定的保鲜指标，那么对日常生活中必不可少的肉类而言，要想保持新鲜效果，强力速冻无疑是最为核心的技术。肉类在经过0摄氏度到-5摄氏度的冷冻时，细胞液会形成冰晶，这就是所谓的“最大冰晶生成带”，如果鲜肉柜速冻能力不够，就会因冷冻肉类在“最大冰晶生成带”滞留时间过长，导致营养流失。从市场上推出的保鲜蔬菜保鲜柜来看，大多数厂家都将这个速冻时间控制在30分钟内。所以，消费者在挑选保鲜蔬菜保鲜柜时还应注意了解它的速冻能力。
二、控温能力的高低：多温区设计最合理。“精确控温”无疑是蔬菜保鲜柜保鲜首要的核心关键词。考验一款蔬菜保鲜柜技术的优劣，最重要的就是看其对温度的控制。一般而言，容积越大的蔬菜保鲜柜，温度越难控制，温度分布很难达到均匀。
