一.鲜肉柜维修前的准备工作
首先检查鲜肉柜是否按说明书要求，实行了可靠的接地措施，以保证维修及使用的安全。检查鲜肉柜的电气接线各部分是否有脱落、断线及短路现象，如果有此类情况，应依次进行排除。
二.鲜肉柜维修的基本步骤
鲜肉柜发生故障时，其症状总会以各种情况向外部反映。因此，对于有故障的鲜肉柜，不要急于修复，应先对其进行仔细、彻底、全面的检查，然后再进行修理。一般可分为以下几个步骤：“一听，二看，三摸，四分析，五动手”。
听
①听取用户对使用过程中出现的各种情况的反映和诉述。
②听压机运转的声音是否正常。在接通电源后，蛋糕展示柜压缩机正常的运转声音是平稳和较小的，而有些故障会直接通过不同的声音表现出来。因此可据此进行判断，如：“嗡”为压缩机电机未能正常启动;“嗒”为压缩机内高压引管断裂或气流声;“当”可能为压缩机内吊簧折断，压缩机倾斜运转;“镗”或“哐”是气缸的液击声;“贴嗒，贴嗒”为压缩机内启动继电器没有吸合，出现以上情况应及时停止运行，更换压缩机。
③听蒸发器管道内有无气流声或流水声，正常情况下在蒸发器管道进口处(即毛细管与蒸发器连接处)，有清晰的“咝”或“哗”的制冷剂气流声或流水声，并且均匀、连续，打开柜门时应能听到这种声音。如听不到此声音或忽大忽小甚至断断续续、忽有忽无，则属不正常。说明制冷剂泄漏或不足。
看
①看蒸发器(立式)或内胆(卧式)表面结霜程度。鲜肉柜在正常工作状态下，内胆(或蒸发器)表面结霜的厚度应均匀、基本一致，如部分结霜、结霜不均匀、甚至完全不结霜，或结一种半透明的冰霜或凝结水，则为不正常，说明制冷剂不足或泄漏。
②查看管路系统，特别是各焊接处是否有油渍。制冷剂有很强的渗透性，并且制冷剂内有少量冷冻机油，正常情况下应无任何渗油痕迹，如有渗漏则渗漏处会有油迹出现，则此处即为制冷剂泄漏部位。
摸
①摸冷凝器表面的温度，鲜肉柜连续正常工作的情况下，其上部最热，甚至发烫(此温度与环境及季节性有关);下部温度接近或稍高于环境温度，且自上而下逐渐降温。如整个冷凝器不热，或上部仅有微热，或虽较热但上下相邻二根冷凝器管道有明显温度差异，则属不正常。
②摸蒸发器(立式)或内胆(卧式)表面的温度，正常情况下应达到-18℃甚至更低，用手摸会有粘手的的感觉(注意动作要快，以防手被粘住)，如手感觉不到冷或很微弱，则为不正常。
③摸干燥器出口处毛细管部位的温度，正常情况下有微热感。(比环境温度高，与冷凝器末端管道温度基本相同)，如感到比环境温度低或高的多，甚至冰凉或凝露、结霜则为不正常。
④高压排气管的温度较高，用手摸时烫手或很热，低压吸气管的温度较低，夏天管壁有时结露，用手摸有冰凉的感觉，否则即为不正常。
分析
根据看、听、摸过程得到的信息，经综合分析，正确判断是否有故障及故障的部位、性质、程度。
动手
通过全面、正确的分析，确定维修的方法及具体步骤，对故障的部位进行拆、换、修复，并进行性能检验。
